Капуста квашеная

Капуста квашеная

Хочу поделиться с вами рецептом квашеной капусты, как научила меня моя бабушка. Получается всегда! Я пробовала и другие рецепты, но остановилась именно на этом.

Ингредиенты для «Капуста квашеная»:

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

     —
    1 шт
  • Морковь

    (крупная)
     —
    1 шт
  • Соль

     —
    по вкусу
  • Сахар

     —
    по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Капуста квашеная»:

Капуста квашеная

Капусту мелко нашинковать.
Морковь натереть на мелкой тёрке.

Капуста квашеная

В большой миске перемешать капусту, морковь, соль и сахар, перетирая руками, пока капуста не пустит сок.
Здесь не получится дать точное количество сахара и соли, т. к. кочаны у всех разные, да и вкусы тоже. Поэтому посолите немного, добавьте сахар и пробуйте. Вам должно быть вкусно!))

Капуста квашеная

Укладывать капусту в стеклянную ёмкость слоями, хорошо утрамбовывая каждый слой.

Капуста квашеная

Сверху накрыть тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить сверху пресс (например, банку с водой) такой тяжести, чтобы сок покрывал всю капусту.
Оставить при комнатной температуре на 1 сутки.

Капуста квашеная

На следующий день капусту нужно обязательно проткнуть палочкой в нескольких местах, иначе она будет горчить.
Снова поставить под пресс на 2 — 3 дня.

Капуста квашеная

Уже готовую капусту нужно хранить в холодильнике.
При подаче можно добавить свежий репчатый лук и растительное масло.

Источник: povarenok.ru