Тыквенный суп с курицей, цветной капустой, сладким перцем и сливочным сыром привлекает яркими красками и насыщенным вкусом. Такой суп можно приготовить как на мясном, так и на овощном бульоне.
Продукты
Филе куриное — 280 г
Тыква — 250 г
Капуста цветная — 150 г
Картофель — 180 г
Перец болгарский — 100 г
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Сыр сливочный — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для обжаривания
Вода — 1 л
Пошаговый фото рецепт
Тыквенный суп с курицей, цветной капустой и сливочным сыром
Подготовить ингредиенты.
Куриное филе в кастрюле залить 1 л воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и варить бульон 30 минут. В конце варки бульон посолить.
Достать готовое куриное филе из бульона и дать ему немного остыть.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.
Очищенный лук нарезать маленькими кубиками.
Очищенную морковь натереть на средней тёрке.
Картофель очистить.
Тыкву и картофель нарезать примерно одинаковыми кубиками среднего размера.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук на среднем огне до прозрачности, 5-7 минут. Добавить соль и чёрный молотый перец.
Чеснок очистить, мелко нарезать.
Добавить чеснок в сковороду с луком и обжарить 1 минуту.
Добавить в сковороду морковь и обжарить 3-4 минуты.
Затем добавить болгарский перец и обжарить 5 минут.
Остывшее куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
В бульон выложить картофель, тыкву и куриное мясо. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут.
Затем добавить цветную капусту и обжаренные овощи. Варить ещё 5-7 минут, чтобы капуста стала мягкой.
Выложить в кастрюлю сливочный сыр.
Тщательно размешать, чтобы сыр полностью расплавился. Довести суп до кипения, но не кипятить.
Поперчить и, если нужно, посолить.
Снять кастрюлю с супом с огня.
Зелень петрушки мелко нарезать.
Перед подачей посыпать тыквенный суп с курицей, цветной капустой и сливочным сыром измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
